今年秋季开学以来，夷陵区鸦龙片区尝试推出“新型食堂模式”，引进专业餐饮——嘉馥餐饮公司为该片区各中小学实行定点配送，在校烹制，给师生提供物美价廉的餐饮服务。

12月15日中午，在龙镇小学食堂后厨工作间里，笔者看见工作人员戴着白色的帽子和口罩正忙着为学生盛饭打菜。配菜区里的蔬菜、肉食食材分开盛放，加工、切配、烹饪、备餐等操作都有独立的工作区域。烹饪区烹饪出的每一样饭菜都有留存，以备随时取样检验。操作间的食品加工，包括食材的存储、餐具的消毒等全过程视频录像监控，实现阳光操作、透明化管理。餐厅的墙上食品安全标识标牌、各项采购、验收、加工、监管制度牌以及应急预案等一应俱全。

据了解，为改善食堂设施条件，提升服务水平，龙镇小学报请上级主管部门划拨专款资金200多万元，对学校食堂进行了改扩建。学校食堂添置了消毒柜、冷库、清洗机、炒菜机等先进的配套设施设备。扩建后的餐厅更加宽敞明净，不锈钢饭桌摆放有序，温馨的就餐环境让师生吃得舒心。

“在营养配餐中，为确保舌尖上的安全，嘉馥餐饮公司有自己的蔬菜和家禽养殖基地，让绿色健康从田间直达餐桌，每天在‘中央厨房’将食材按标准加工成半成品，然后运送到学校。”嘉馥餐饮公司鸦龙片区经理李国艳告诉笔者，“从采购、烹饪到供应，每道程序公开透明。公司竭力打造营养均衡、科学合理、美味多样的食谱，力求做到让家长放心、师生吃得称心。”

通讯员：曹文乾

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审核：朱家梅